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1、食材：面粉200克，豬肉500克，雞蛋1只，小蔥250克。

2、雞蛋的蛋清加入面粉中，并加入少量鹽和 水，將面粉攪拌均勻，成面疙瘩狀。

3、揉面是比較關(guān)鍵的一步，將面疙瘩揉成團，然后在面盆中反復(fù)來回的揉十分鐘，稍停一會，然后再揉十分鐘后，揉的過程中，手用水打濕，只至面團光滑有勁道不易斷絲。用干凈的紗布蓋上，將面團醒一個小時左右。

4、將豬肉和小蔥洗干凈，將豬肉剁成餡，小蔥切成米待用。

5、將小蔥米倒入肉餡上，并加入少量醬油、精鹽和少許糖，拌均勻后待用。

6、作餃子皮：將面板散上面粉，將醒好的面團，拉揉成圓形的面柱，用刀切下小段，用搟面杖將面段壓成薄片，注意餃子皮原則四周的要比中間的稍薄。

7、將餃子餡放入面皮中間，將四周捏合起來，半成品的水餃就完成了。如果要存放，先平攤在冰箱冷凍柜中凍二十鐘左右，再用保鮮袋裝好進行冷凍，這樣就不會粘合在一起了。

8、煮水餃：在鍋中加入清水，將水煮至八成開，放入水餃，將水餃煮七分鐘左右至水餃浮至清水表面，然后撈出。這樣，就可以坐下來享受這道美味了。