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1、蘑菇300克，鮮湯500毫升，植物油、醬油、黃酒、味精、蔥末、濕淀粉、姜汁、胡椒粉、香菜末、精鹽各適量。

2、將鮮蘑菇放入沸水中略焯，撈出，去根蒂，漂洗干凈，切成塊。炒鍋上大火，放植物油燒至五成熱，下蔥末、姜汁、黃酒熗鍋，下蘑菇塊炒勻，放入醬油、精鹽、鮮湯、味精燒沸，用濕淀粉勾芡，淋上熟植物油，出鍋裝盤。