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1、材料：羊排約2斤半、腐乳3-4塊、花椒少量、八角1塊、桂皮一塊（食指長）、香葉2-3片、冰糖少量、老抽適量、生抽少量、姜片3-4片、蒜瓣4-5瓣、花生油適量。

2、羊肉洗凈，然后瀝干水，放著。

3、燒紅鍋（不放油），把羊肉都放進熱鍋里翻炒，羊肉的水分會被煸出來，讓水分蒸發(fā)一會兒。

4、趁著鍋里羊肉滾燙滾燙時，往熱鍋里加入大量的冷水，蓋過羊肉即可。

5、把水倒出，用冷水洗凈羊肉。

6、燒紅油鍋，倒入姜片、蒜瓣，略炒，放入所有香料（花椒、八角、桂皮、香葉）爆炒出香味。

7、放入羊肉，翻炒一下。

8、放入拌好腐乳、生抽、老抽的醬，翻炒均勻至煮沸。

9、試味，需比平常吃的口味略咸。

10、在高壓鍋內(nèi)放入冰糖，然后將所有材料倒入高壓鍋內(nèi)，合蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火燜約10-15分鐘

11、取出一砂鍋，洗凈，待高壓鍋能開蓋后，點火，倒入高壓鍋內(nèi)食材，煮沸（可按食用需要先后加入香菜、香芹等）即可食用。