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1、大鲅魚2根，茼蒿100克，蔥少量，姜少量，香菜少量，青辣椒少量，啤酒半瓶，醬油適量，鹽適量，味精適量，花生油適量。

2、和好一塊面醒著。

3、將鲅魚清洗干凈，剔除魚刺。

4、將鲅魚剁碎盛入盆中，加入花生油、啤酒、醬油、鹽、味精攪拌均勻。

5、將蔥、姜、辣椒和香菜，切末倒入盆中。

6、將茼蒿切小塊，倒入盆中，攪拌，餡就調(diào)好了。

7、現(xiàn)在可以處理面團(tuán)了，將和好的面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料，做成餃子。

8、下入開水鍋中煮熟，裝盤即可。