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1、做法一

用料：雞蛋3個(gè)、鹽少許、溫水250克、肉末50克、蔥1根、蠔油1勺、生抽半勺、白糖10克、玉米淀粉10克。

碗中打入三個(gè)雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻，加入溫水，攪打均勻，過篩一次！蓋上保鮮膜，扎幾個(gè)小孔！水開上鍋蒸10分鐘，起鍋熱油炒肉末，炒至肉末變色，加入一勺蠔油，半勺生抽

半勺白糖，翻炒均勻，玉米淀粉加入半碗水調(diào)勻，淋入肉末中，煮至濃稠，撒上蔥花，把炒好的肉末放入蒸好的雞蛋羹上就可以。

2、做法二

用料：肉餡若干、醬油適量、鹽適量。

肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平，上面再打倆個(gè)雞蛋，大火蒸10分鐘即可。

3、做法三

用料：雞蛋3只、豬肉500g、蝦5只、醬油半勺、料酒半勺、鹽一勺、蔥兩根。

把蛋打散，豬肉剁成沫，很細(xì)的沫沫。把蔥剁碎，和肉末一起攪拌，加鹽。在肉末中加上醬油和料酒。找一個(gè)比較平底的碟子，將肉末攤開，澆上雞蛋。把肉末用勺子散開均勻，然后向中間攏。蝦要提前蒸好，去頭去殼。把蝦放在肉末頂上，一起端進(jìn)鍋里隔水蒸熟即可。