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1、主料：羊頭1個(gè)、羊肺1個(gè)、羊肚1個(gè)。

2、輔料：八角2個(gè)、花椒30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2個(gè)、食鹽5克、胡椒粉3克、香蔥適量。

3、處理好的羊頭用開(kāi)水汆一下。

4、羊肚也是買的處理過(guò)的，回來(lái)也再用開(kāi)水汆一下。

5、把汆好的羊頭和肚子放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)食材，加入煮肉料。

6、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

7、小火慢燉40分鐘，煮好備用。

8、羊肺買的熟的。

9、肺切片后再度清洗幾遍，然后再開(kāi)水汆一下備用。

10、鍋中盛入燉好的湯，放入鹽和胡椒粉。

11、把羊頭肉切片，羊肚切絲和汆好的羊肺一起備好。

12、羊雜切好的放入湯中。

13、煮開(kāi)2分鐘即可關(guān)火。

14、加一點(diǎn)辣椒油即可出鍋，盛入碗中時(shí)加一點(diǎn)蔥碎。