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1、原料：油麥菜300克，蒜末20克。輔料： 鹽、味精各適量、蔥、蠔油。

2、蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒。

3、然后加入些許蠔油或老抽，翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺熱水，這就是炒油麥菜不變色的妙招，轉(zhuǎn)中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。