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1、泡發(fā)。用溫水泡發(fā)，但是時(shí)間要掌握好，回軟后要馬上撈出來，以免影響筋性，沒筋性就沒口感，吃之前還是要焯水，涼水過涼后才可以涼拌，口感爽韌順滑。

2、鍋中下油加溫，放進(jìn)辣椒粉、蔥、姜、蒜進(jìn)行爆香后放進(jìn)干紅辣椒。

3、放進(jìn)菌類、小青菜煸炒，添加鹽、雞精、味精、麻辣醬、老干媽辣椒醬等調(diào)味品，而且添加少量水。

4、將泡好的干皮粉放進(jìn)，先不必拌和，等蒸一小會(huì)在攪拌均勻，這兒能夠無需加入調(diào)味品，由于以前就加好啦。

5、最終煸炒勻稱就可以起鍋。

6、粉皮是中國南北方地區(qū)均有流行的特色傳統(tǒng)食品，最早記載于北魏《齊民要術(shù)》，粉皮是用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。