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1、原料：豬肉200克，冬瓜100克，精鹽4克，味精0.5克，醬油5克，水豆粉30克，鮮湯35克，豬油75克。

2、冬瓜摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長(zhǎng)、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。

3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。冬瓜入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。

4、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放冬瓜炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。