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1、劏好雞，蘿卜切塊，金針菇洗凈；

2、云耳、蟲草花用清水泡好；

3、淮山藥切塊，用清水浸待用；

4、雞肉切塊，姜切姜絲；

5、加入姜絲、油鹽、料酒、蠔油拌勻；

6、雞的內(nèi)臟洗干凈，加入雞頸、雞腳等，加入蘿卜，姜，放入湯鍋加入適量清水蓋上蓋燒開；

7、鍋的隔層鋪上一層荷葉；

8、鋪上淮山、云耳、蟲草花；

9、鋪上金針菇；

10、鋪上雞肉，放上湯鍋上面，蓋上蓋蒸至雞肉熟；

11、揭開鍋蓋，將雞肉和配菜拌勻即可了。