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1、用料：鯧魚(yú)1條中、青椒1粒、胡蘿卜1小段、姜1小塊、蔥白，香菜(芫荽)適量、料酒，胡椒粉，雞精粉，淀粉，鹽，白糖，各少許。

2、魚(yú)去掉內(nèi)臟刮去魚(yú)鱗洗干凈，兩側(cè)斜劃兩三刀，抹上少許料酒，鹽腌制半小時(shí)。青椒去籽切塊，胡蘿卜去皮，姜切片，蔥切段。

3、不粘鍋放進(jìn)魚(yú)小火煎，不放油，晃動(dòng)鍋可以動(dòng)了翻邊，煎至兩邊金黃拿出來(lái)備用。

4、原鍋放入姜片，蔥段爆香加入青椒塊翻炒，加入煎好的魚(yú)。

5、加入少許水煮開(kāi)，關(guān)小火燜一下。

6、翻邊再燜一下。

7、加入少許鹽，白糖，雞精粉，胡椒粉調(diào)味，加入少許水淀粉勾芡。

8、先把魚(yú)拿出來(lái)放盤(pán)底，再把青椒蓋在上面淋上芡汁。

9、撒上香菜(芫荽)完成。