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1、用料：蜆1000g、梅汁2勺、檸檬5塊、芹菜（梗）5g、姜絲5g、蒜蓉3g、鹽適量。

2、做法：先把蜆用水洗凈，反復(fù)搓，把殼上的泥土搓干凈。有時(shí)間的話(huà)可以用淘米水泡半個(gè)小時(shí)。

3、把配料，芹菜，姜絲，檸檬片切好，備用。

4、蒜蓉可以切一點(diǎn)，因?yàn)楸救瞬幌矚g蒜蓉，所以沒(méi)用心切。。

5、鍋里下油，燒熱，把蒜蓉和姜絲炒一下，放入蜆，爆炒，殼快開(kāi)的時(shí)候下水，放入鹽，梅汁和檸檬，改中火，蓋上鍋蓋燜至蜆殼全開(kāi)，最后放入芹菜再翻炒幾下，出鍋。

6、裝盤(pán)。把檸檬放在最上。好看一點(diǎn)。