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1、材料：雞胗、雞心、雞肝200克，泡椒3個，泡姜一塊，青尖椒2個，蔥和芹菜適量，蒜3瓣，豆瓣醬適量，白糖少許，鹽適量，淀粉少量，油適量，雞精少許。

2、雞胗、雞心、雞肝洗凈，改刀切成片，雞胗切薄一點(diǎn)，雞肝切厚一點(diǎn)，加鹽、料酒、淀粉腌制入味。

3、把蔥和芹菜洗凈切段。把泡姜、泡椒、蒜切碎。

4、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒面、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、豆瓣醬、雞雜爆炒。然后放入蔥和芹菜段。然后放入蔥和芹菜段。最后加入雞精或味精即可。