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1、配料：雞腿肉1個、翅根3個、新鮮香菇5個、青椒（稍辣）1個、洋蔥半個、姜 半塊、糖少量、蒜6個、蔥一段、花椒數(shù)顆、八角1個、料酒3勺、雞精少量、生抽 多量、老抽少量。

2、烹飪步驟：（1）雞腿肉和翅根切小塊，放大碗里，放入姜粒，花椒粒，料酒兩勺，生抽適量，雞精少許，腌制一會。這個空隙可以準(zhǔn)備配菜。

（2）香菇切片，尖的大青椒切段，洋蔥切寬條。準(zhǔn)備蒜粒，姜粒。

（3）鍋內(nèi)倒油，可以稍微多一點，油稍熱之后，加入蒜粒，花椒，姜片，爆香。

（4）倒入腌制好的雞肉爆炒一會。

（5）炒的時候加入料酒，生抽多一點，少許老抽，少許雞精和糖和八角和蔥段。

（6）加入香菇，繼續(xù)炒，這會先加入香菇片可以讓香菇多燉一會，更香?？梢约尤胨瑳]過食材，可以嘗嘗湯汁來調(diào)味，適當(dāng)加入鹽和醬油。

（7）燉到七分熟，連著湯汁和雞肉倒入砂鍋里，在上層放上青椒和洋蔥，大火轉(zhuǎn)小火燉3-5分鐘。關(guān)火。完成。