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1、主料：鮮魚1條。

2、輔料：面粉、番茄醬、醋、糖、鹽、雞精、青豆、松仁或花生仁、料酒。

3、魚清理干凈沿背切出魚排，剃刺，魚頭，魚尾留備用。

4、先橫刀，再豎刀切花，注意別切破魚皮，撒上一點鹽和料酒，腌制十五分鐘，與魚頭魚尾同裹面粉待炸。

5、油鍋七成熱，炸魚至金黃，擺盤

6、油鍋留底油，加番茄醬，糖，醋，鹽，一點醬油，雞精，水，調(diào)制湯汁。最后澆在魚上，撒上青豆，松仁，花生，完成。