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1、用料：面粉250克，開水120毫升，冷水50—60毫升，油50克，蔥適量，鹽。

2、將面粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。

3、加入冷水，用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團包好，靜置30分鐘。

4、將面團搓成長條，再分成約25克的小面團放手撐搓成條。

5、放按板上按扁。

6、再將其搟成薄片。

7、刷上一層油并撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻。

8、從前向后折疊，如同折扇子折疊薄片。

9、最后折成約1厘米厚的長條。

10、然后盤起長條，打一個活結(jié)，并把面頭壓在餅下。

11、用手略微壓扁，用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚。

12、取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。