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1、牛肉一斤，蒜適量，西紅柿適量，油鹽糖，生抽，老抽，花椒大料。

2、涼水泡，緩出血水。涼水起鍋焯肉，后洗凈。

3、蒜在油里煸，油要寬；放入西紅柿，糖，使勁炒。放生抽老抽。再放牛肉，炒到肉上色，再放花椒大料，再放糖，這樣炒出來就很好吃。

4、加開水，水要沒過牛肉，大火燉五分鐘，然后開最小火燉兩個(gè)小時(shí)至酥爛。