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1、食材：雞翅中700g，牛奶400ml，食用油1000ml，面粉50g，鹽2g，胡椒粉1g，清酒15ml，蒜泥10g，面糊用，面粉80g，馬鈴薯淀粉50g，泡打粉2g，蒜末15g，水200ml，牛至少許。

2、將雞翅中沖洗后放入牛奶中浸泡，可去除異味；再次用流水沖洗，擦干，將雞肉腌料均勻涂抹在雞肉上，靜置1小時(shí)。

3、將腌好的雞肉均勻地沾上一層面粉；調(diào)好面糊，將裹上面粉的雞翅放入。

4、將油燒至約160℃后，下雞肉炸至表皮淺黃撈出；油溫?zé)?80℃時(shí)重新放入，炸至金黃酥脆后撈出，吸干表面浮油即可。