釀虎皮青椒做法竅門 虎皮釀青椒的做法
2023-10-13
更新時(shí)間:2023-10-13 04:30:57作者:佚名
1、食材:尖椒3個(gè)、豬肉2兩、大蒜三瓣、生姜一塊、淀粉一勺、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量。
2、尖椒洗凈,切成兩半、用筷子把尖椒子掏出來。注意尖椒子很辣的,不要沾到皮膚,要不然皮膚就會(huì)感覺辣辣的。
3、豬肉切成片,然后剁成肉泥,放適量的鹽、醬油腌制十分鐘。
4、用筷子把豬肉泥塞到尖椒里面,可以塞得緊實(shí)一點(diǎn),如果尖椒段太長不好煎,還可以再切成兩段。
5、大蒜、生姜剁成蓉,加入醬油、食鹽、糖、醋、做成醬汁。
6、在勾兌點(diǎn)芡汁,就是少量的淀粉加入少量的水。
7、冷鍋下油,燒熱,放入尖椒,小火慢煎,一面煎出虎皮,然后翻面再煎,注意不要煎焦了。
8、表面煎出虎皮后,加入醬汁煮沸,至尖椒釀熟透。
9、然后倒入另一碗的芡汁,大火收汁。淀粉汁可以讓汁液變得粘稠,形成一層類似果凍一樣的凝膠狀,口感會(huì)更好。
10、收汁后就可以盛起來裝盤了,表皮焦香,汁液爽滑,一碗香噴噴的尖椒釀就做好了,酸甜鮮辣,味道超贊的,而且很好下飯啊。