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1、主料：土豆、雞蛋、面粉。

2、土豆若干，雞蛋兩到三個(gè)，大蔥，面粉500克左右。

3、土豆去皮洗凈切絲。

4、瀝干土豆絲后加面粉、雞蛋、鹽、味精，和成糊狀。

5、用極少的油濕濕鍋（不能多放油），燒至五成熱，將土豆絲糊適量倒于平底鍋內(nèi)，待其將要固化時(shí)用鍋鏟輕輕壓壓，不能攪動(dòng)，使它們能團(tuán)結(jié)成一個(gè)餅，然后沿鍋邊倒入三勺油，輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)土豆絲餅。

6、蓋上鍋蓋燜三分鐘后，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)土豆絲餅，到底部微微發(fā)黃，然后翻轉(zhuǎn)，將未接觸鍋底的一面朝下，再加少許油，繼續(xù)燜。

7、等到土豆餅兩面都焦黃，且扒開內(nèi)部不再夾生時(shí)即可出鍋。