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1、食材：牛百葉300g、姜4片、蒜適量、干辣椒10g。

2、牛百葉洗凈、切粗絲。

3、將兩片姜切碎，蒜切末。

4、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸。

5、水沸后，放入切好的牛百葉焯燙。

6、大約一分鐘后加入料酒。

7、在繼續(xù)煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出。

8、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻后撈起，瀝干水份待用。

9、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱。

10、油燒至六成熱，放入干辣椒。

11、放入一大勺辣椒醬。

12、小火炒一分鐘，關火，倒入一只干凈的碗中。

13、將紅油倒入浸過冷水的牛百葉。

14、加入姜、蒜碎末。

15、加入少許精鹽。

16、加入一茶匙細砂糖。

17、加入少許雞粉。

18、加入一茶匙白醋。

19、加入切碎的麻辣蘿卜，攪拌均勻即可。