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1、先將番茄洗凈。

2、鍋中盛水，水量必須漫過(guò)番茄。將水煮沸后關(guān)火。

3、把番茄放在開(kāi)水里焯燙，并用漏勺輕輕撥動(dòng)，使之翻滾，受熱均勻。

4、有較長(zhǎng)裂紋時(shí)，盡快撈出，皮便很容易被剝落。

5、放在干凈的案板上，去蒂，切開(kāi)。

6、擺盤(pán)、撒糖、冰鎮(zhèn)，即可。