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1、食材：豬肚1000克、姜2兩、紹興酒200克、蔥1兩、陳皮30克、砂姜適量、淀粉50克。

2、首先將豬肚里面的油脂去掉，清洗干凈。

3、去油脂可以用刀片刮，然后用食用鹽和淀粉與豬肚混合抓勻，抓差不多10分鐘左右，腌制一會，清洗干凈就可以了。

4、在鍋里面倒入適量的清水，將準(zhǔn)備好的輔料放入。

5、將蔥、陳皮、姜片、紹酒一起在鍋里面煮60分鐘，而且一定要注意不停的翻動，直到能用手捏動就可以了。

6、將豬肚取出來放涼，同時將里面的水分瀝干了，腌制的豬肚就可以食用了。