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1、腌制毛毛魚仔的材料，平時(shí)腌制毛毛魚仔時(shí)應(yīng)該準(zhǔn)備一千克新鮮的毛毛魚仔，再準(zhǔn)備適量食用鹽、生抽、面醬，紅油以及辣椒粉和味精還有十三香等調(diào)味料。

2、毛毛魚仔的腌制步驟，把準(zhǔn)備好的新鮮毛毛魚仔去掉腹中的內(nèi)臟，用清水清洗干凈，再把水分去掉，晾制幾個(gè)小時(shí)，然后放入到盆子中，加入十三香和食用鹽以及面醬與紅油還有辣椒粉和味精等調(diào)料調(diào)勻腌制二十四個(gè)小時(shí)，把腌出的水分倒掉，這時(shí)毛行魚仔就能入葉，再把它入鍋鹵熟可以以食用。

3、腌制毛毛魚仔的注意事項(xiàng)，腌制毛毛魚仔時(shí)，大家一定要注意，選擇新鮮的毛毛魚，最好是活的，死的毛毛魚仔腌好以后口感不好，另外腌制以前一定要把水分晾干，這樣才能讓毛毛魚仔吸收更充足的調(diào)味料，能讓它更快入味，也會(huì)讓做出的毛毛魚仔更好吃。