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1、雞蛋2個、白玉盒裝嫩豆腐半塊，肉餡半兩、香蔥、姜、鹽、雞精、生抽、黃酒等。

2、雞蛋磕到容器中，將豆腐代替平時做雞蛋羹的涼開水打到雞蛋中；

3、如果吃清淡口，在蛋液中加足量鹽和雞精，香蔥末；

4、上鍋蒸15分鐘即可，取出淋上少許香油即可食用；

5、濃香口制作在蒸蛋羹時少放鹽，蛋羹熟后放置一旁備用；

6、炒鍋放油燒熱，姜末熗鍋后下肉餡，翻炒變色后加黃酒生抽蔥花，若要口感和營養(yǎng)更豐富可以選擇加入豌豆、黃瓜丁、蘑菇丁和胡蘿卜丁，加適量水咕嘟片刻，起鍋前濕淀粉勾芡，起鍋后倒入蒸好的豆腐雞蛋羹中即可。