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1、主料：海鮮菇400克、淀粉5克、花生油15克、雞蛋2枚、火腿1根、小蔥1根、香菜1根、姜2片、蠔油5克、雞精1克、料酒4克。

2、輔料:鹽適量。

3、首先備齊所有的食材。海鮮菇去根。

4、洗凈的海鮮菇洗凈切小段，火腿從中間切開(kāi)后再切片，蔥姜香菜切碎。

5、鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)，放入切段的海鮮菇，焯至變軟撈出備用。

6、雞蛋打散在碗里，加入料酒調(diào)味攪打均勻。

7、鍋中倒入10克花生油燒熱后，打入雞蛋液炒熟盛出。

8、把炒熟的雞蛋，用刀切寬絲備用。

9、鍋中倒入剩下的5克花生油燒熱，大火爆香蔥姜后，放入火腿片大火快速翻炒至變軟。

10、倒入焯過(guò)水的海鮮菇，繼續(xù)大火翻炒片刻。

11、加入蠔油調(diào)味提鮮。

12、再加入適量的鹽調(diào)味。

13、最后加入雞精增加口感。

14、大火繼續(xù)翻炒均勻。

15、鍋中倒入適量的清水燒開(kāi)。

16、加入切好的雞蛋條。

17、大火煮2分鐘左右。

18、加入提前化開(kāi)的淀粉勾芡。

19、大火燒開(kāi)后，撒上蔥花和香菜段即可關(guān)火。