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1、配料：深海魚(yú)一條，姜適量，香菜少許，鹽適量，醬油適量，酒適量，花油適量。

2、海魚(yú)放在水龍頭下洗干凈，里面有一層薄膜務(wù)必要處理干凈，手撕不掉就刀刮掉，做出來(lái)的魚(yú)有沒(méi)有腥味，就看這一步有沒(méi)有做到位。

3、處理干凈的海魚(yú)放在案板上瀝干水分，放少許鹽和酒摸遍魚(yú)全身，魚(yú)肚子里面也要摸均勻。

4、把姜洗干凈后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切絲，把薄片擺放在魚(yú)身上，靜置30分鐘左右。

5、蒸鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，當(dāng)水沸騰時(shí)，把海魚(yú)放鍋中蒸20分鐘，關(guān)火后等待五分鐘再打開(kāi)蓋子。

6、起鍋熱花生油，待油開(kāi)始拉絲時(shí)，煤氣爐轉(zhuǎn)小火，放入姜絲炒出香味，加入適量醬油燒開(kāi)，快速淋在海魚(yú)身上，把洗干凈的香菜放在上面裝飾，一道清蒸海魚(yú)就做好了，鮮甜、嫩滑、非常適合老人小孩食用。