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1、魚肉60克，鵪鶉蛋幾個，胡蘿卜10克，鹽1勺，水20克，糖2克，植物油適量，面包糠適量，胡椒粉2克，生抽少許，玉米淀粉2勺。

2、魚肉和胡蘿卜、鹽、胡椒粉、水、生抽、糖放入料理機，選擇攪拌功能，打成魚泥。

3、加入適量淀粉拌勻。

4、鵪鶉蛋洗凈，煮熟剝殼備用。

5、用魚泥包住鵪鶉蛋，團成球。如果魚泥水分太多，可將魚泥放在干凈的紗布上，包住鵪鶉蛋，輕輕擠一下，將多余的水分擠出。

6、在面包糠中均勻蘸一圈。

7、油燒到四五成熱，下魚蛋炸至金黃即可。