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1、原料：肋排一條、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各適量。

2、肋排350克斬成小塊。

3、放入清水中泡浸十分鐘，再清洗兩遍后擠干水份。

4、姜、蒜切末，豆豉剁碎備用。

5、排骨加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞精、胡椒粉抓勻腌制十分鐘。

6、將姜、蒜、豆豉放入鍋中小火炒香，盛出備用。

7、將炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌勻。

8、往排骨中加入一勺生粉，兩勺花生油抓勻。

9、將排骨平鋪在盤子，擺上紅椒圈。

10、將盤子置于燒開水的鍋內(nèi)上蓋，大火蒸5分鐘再轉(zhuǎn)小火蒸8-10分鐘即可。