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涼拌萵苣絲是不用提前焯水的，做法如下：

1、材料：萵苣、紅辣椒、蒜、食鹽、白糖、陳醋、辣椒油。首先將萵苣洗干凈去皮切成細絲，紅辣椒洗凈也切成絲，將切好的萵苣和紅辣椒全部放入盆中，在盆中放入冷水浸泡一段時間。

2、大蒜去皮切成蒜末，放入另一個干凈的容器中，攪拌均勻，再放入適量食鹽、白糖、陳醋、辣椒油進行調(diào)味，再向其中加入一勺溫水，充分攪拌均勻，不喜歡吃辣的朋友可以選擇不放辣椒油或者根據(jù)自己來酌量添加。

3、將浸泡好的萵苣絲和紅辣椒絲撈出來，瀝干水分，倒入剛才調(diào)好的醬汁，將食材和醬汁充分混合，最后取出裝盤即可。