牛腱子怎么燒(牛腱子怎么燒容易爛)
2023-09-05
更新時(shí)間:2023-09-05 14:56:11作者:佚名
1、材料:螃蟹400克、青椒1個(gè)克、紅椒1個(gè)、姜3片、大蒜6瓣、蔥3片、干辣椒約3根、花椒約40粒。調(diào)料:豆豉15克、鹽1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(約3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、豆瓣醬1/2湯匙(約3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。
2、螃蟹清洗干凈后,將白酒淋入螃蟹的嘴里,過(guò)20分鐘后再打開(kāi)。
3、抓住蟹殼,用刀壓住一側(cè)的蟹鉗,然后用手斜著握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開(kāi)了。去掉蟹腮,斬成大塊,用刀背把鉗子輕輕拍碎。
4、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油溫?zé)?成熱時(shí),放入螃蟹,炸大約1分半鐘,螃蟹通體變紅即可撈出,備用。
5、鍋中留少許油,大火加熱,待油4成熱時(shí),放入蒜瓣,改成中小火,將蒜炒至微微發(fā)黃時(shí),依次加入豆瓣醬,豆豉,花椒,干辣椒,蔥,姜,煸炒出香氣后,倒入炸好的螃蟹,接著加入水(約200ml),鹽,老抽,糖大約1分鐘左右,然后轉(zhuǎn)成大火,放入青紅椒,待鍋中湯汁還剩下1/3時(shí),淋入水淀粉出鍋。