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1、咯吱皮適量，紅椒半個，姜少許，鹽適量，醋適量，糖少許，淀粉水少許。

2、咯吱皮切成條備用；

3、紅椒切條備用；

4、姜切成姜米沫，撒鹽加醋拌勻，腌制兩三分鐘 備用；

5、備鍋倒油，把油燒至 五六成熱，下入咯吱條；

6、把咯吱條炸至漂起來，金黃色撈出備用；

7、倒入少許油，加糖4勺，把糖炒化；

8、把糖炒化后，倒入備用的姜米醋。過會兒加入少許水，燒開；

9、加入少許淀粉水，大火，熬制濃稠狀；

10、放入炸好的咯吱條，放入紅椒，炒勻，就可以出鍋了。