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1、材料：牛肉800克、大蔥半顆、姜1塊、料酒3勺、大料2個(gè)、香葉2片、陳皮5克、丁香3粒。

2、先把牛肉清洗干凈，切成大塊。

3、找一個(gè)大一點(diǎn)兒的碗，把牛肉塊放進(jìn)去，浸泡2小時(shí)以上，中間換一次水。

4、鍋里放入適量水，涼水下鍋，把牛肉焯燙一下。

5、焯燙好的牛肉用漏勺撈出來(lái)，用溫水沖洗一遍，沖洗掉殘留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的湯用一個(gè)緊密一點(diǎn)的漏網(wǎng)過(guò)濾一下。

7、把焯燙清洗好的牛肉放進(jìn)砂鍋里，加入剛才焯燙過(guò)牛肉的湯。

8、加入剛才準(zhǔn)備的調(diào)料，大蔥段、姜片、2片香葉、2個(gè)大料、3粒丁香，5克陳皮全部放進(jìn)鍋里，慢慢燉至2小時(shí)，直到牛肉軟爛。

9、時(shí)間到后裝碗上桌即可食用了。