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1、配方：尖椒2個(gè)；魚肚；蠔油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克。

2、沖洗新鮮魚肚，倒掉臟水。

3、加3勺鹽，2勺白醋魚肚里。

4、用手抓揉魚肚3-5分鐘。

5、用水沖洗幾遍，瀝干。

6、裝盆，倒去植物油兩湯勺，用手抓揉兩分鐘，再用清水沖洗，瀝干水份備用。

7、鍋內(nèi)放水，燒開(kāi)，倒入處理干凈的魚肚進(jìn)行焯水。

8、焯水完撈起用冷水沖洗一遍。

9、將尖椒洗凈，去籽，切塊。

10、熱鍋倒油，入姜蒜片爆香，倒入魚肚翻炒兩分鐘，沿鍋邊倒入1湯勺料酒，加入鹽，蠔油和白糖翻炒直至白糖熔化。

11、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出鍋。