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1、用料：

紅薯一個、白糖50克、水50克、食用油適量。

2、做法：

（1）準(zhǔn)備好所需要的食材，把紅薯清洗干凈之后把皮去掉，切成小塊。切成小塊一點，這樣容易熟。然后用清水浸泡一會，這樣可以把紅薯表面的淀粉洗掉，不被氧化發(fā)黑，紅薯清洗干凈之后瀝干水分。

（2）把紅薯放入盆中，加入適量的紅薯淀粉，攪拌均勻。

（3）鍋里放入適量的食用油，加熱到六七成熱的時候，將紅薯放入鍋中。轉(zhuǎn)中小火炸3到4分鐘，炸的時候用筷子把紅薯撥開，這樣可以受熱均勻。

（4）紅薯炸好之后撈出控油，可以用廚房紙吸走多余的油。鍋里剩下的油倒出來，用干凈的碗裝著。

（5）糖和水下鍋前可以先倒在一個碗中融化。

（6）然后把糖水倒入炒鍋中，開大火燒開。再調(diào)成小火進(jìn)行熬制，熬糖的時候要不停地攪拌，使糖漿受熱均勻。

（7）最后熬到糖漿的氣泡會越來越小，呈現(xiàn)琥珀色，就可以關(guān)火了。最后熬到糖漿的氣泡會越來越小，呈現(xiàn)琥珀色，就可以關(guān)火了。今天用了新鍋子，煮糖漿完全不粘，真是太開心了。凡事，皆可喜。

（8）把炸好的紅薯倒入糖漿中，快速的翻炒。等紅薯全部都裹上一層糖漿就可以盛出來了。

（9）外酥里嫩、甜絲絲的拔絲紅薯就做好啦，夾起一塊糖絲拉得又細(xì)又長，好玩又好吃。