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1、主材切配。根據(jù)需要，將一定數(shù)量的土豆去皮，清洗干凈，切成土豆丁。

2、輔材切配。取適量西紅柿、青辣椒、蒜苗清洗干凈；青辣椒從中間破開切成約1寸長的小節(jié)，西紅柿切成丁丁，蒜苗切成半寸長的小節(jié)。

3、取菜籽油。把適量的菜籽油倒入鍋中，能覆蓋切好的土豆丁就行，然后加熱。

4、油炸土豆丁。鍋里的菜籽油燒燙后，把切好的土豆丁倒入鍋中炸，炸到土豆丁表層泛黃后，把鍋里的多余的油倒出來。

5、爆炒。把切配好的青辣椒和西紅柿倒進鍋里，和炸好的土豆一起爆炒。

6、加調(diào)料。土豆和青辣椒、西紅柿爆炒熟透后，加適量的鹽和少許味精，再把切好的蒜苗放到鍋里炒一轉(zhuǎn)，青椒炒土豆丁佳肴就成功了。