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苦菊是吃火鍋或是沙拉常會吃到的一種蔬菜，它的食用價值很是豐富，適量的食用對人體健康是有一定幫助的，苦菊采摘太多不及時食用完，又不能妥善保存的話，是很容易腐爛變質(zhì)的，那么新鮮苦菊怎么保存呢?

新鮮苦菊怎么保存

苦菊一次未食用完全的話最好置于保鮮袋中進行封存，再將其至于冰箱中保存，這樣也方便后期的食用，但是苦菊最好還是食用新鮮的比較好一點，對于口感和食用健康方面都有一定的保障。

怎樣去除苦菊的苦味

焯水處理

通過焯水的方式就可以去除苦菊中的苦味，焯水的方式很簡單，首先要把苦菊清洗干凈，然后在燒鍋中放入半鍋水，把鍋燒開，水燒開以后將苦菊放進去燙一燙，這個過程就叫做潮水。焯水后的苦菊味道會好一些，沒有那么苦，但是焯水的時間不能太長。

用鹽水浸泡

用鹽水浸泡的方式也可以去除苦菊中的苦味，首先把苦菊清洗干凈，這個步驟是不能少的，然后把它放入盤里面，倒入適量的清水，盡量把他淹沒，然后再放入適量的食用鹽，進行浸泡，浸泡的時間大概在半小時左右，這樣不僅可以去除苦味，還可以清除其中的一些有害物質(zhì)。如果想去除苦味的話，選擇用鹽水浸泡，絕對是比較管用的方式。

苦菊和苦苣是不是一樣的菜

苦菊就是苦苣，只不過根據(jù)地區(qū)區(qū)域的不同各個地方的叫法自然也就有所不同，但是苦菊和苦苣就是屬于同一種食材，所以在日常生活中的時候不要將其搞混，苦菊是一種屬于菊科草本植物，食用之后可以對人體健康起到一定的幫助，能清熱解毒、去火消炎、抗菌殺毒、明目等作用，在平時食用的時候一般都是食用苦菊的嫩莖稈嫩葉部位，苦菊自身含有一種苦澀味就和苦瓜一樣，也正是這種苦澀味讓苦菊清熱下火的作用增強。