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在海鮮的飲食當中，我們需要知道一些飲食注意事項，也需要知道一些海鮮的飲食禁忌，對于海螺中的哪些部位是不能夠吃的你是否又知道呢？

海螺哪些地方不能吃

海螺里面有些部位是不能吃的。海螺不能吃的部位：

1、在海螺頭的部分，一般有兩個俗稱海螺腦的東西，是兩個小球球似的東西，在海螺肉里面，那個如果吃多了就會頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒。

2、海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個部位吃多了也無益。

3、需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。

4、海螺的內(nèi)臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美，但它們的內(nèi)臟對于有害物質(zhì)的降解能力很低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。

海螺的怎么炒著吃

1、海螺炒韭菜

做法：韭菜切段。海螺洗干凈，煮熟(蒸十分鐘或煮十分鐘)挑出螺肉備用。螺肉切片。熱油鍋下韭菜入鍋翻炒，給鹽。下海螺肉入鍋攪拌均勻，給雞精，關(guān)火出鍋。

功效：能夠維護我們的正常視力，有效的預(yù)防夜盲癥的產(chǎn)生，還能夠促進腸胃的蠕動，強健我們的脾胃。

2、響油海螺

做法：海螺用鹽水泡養(yǎng)一下，洗干凈備用。蔥葉切絲。海螺上鍋蒸，水滾十分鐘。用竹簽挑出螺肉。切片。全部切好。把切好的螺肉擺在盤子里，淋上蒸魚豉油，撒上蔥。燒油，油滾關(guān)火。把滾油淋在蔥絲上就行了。

功效：能夠補充人體所需要的維生素礦物質(zhì)，能夠促進人體的生長發(fā)育和新陳代謝，能夠提高機體的免疫力，并且還可促進腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

3、醬爆海螺

做法：海螺將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里2小時左右。海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用。青紅椒、蔥、姜切絲備用鍋里放油，姜炒爆香。然后放入醬。醬炒出香味后下入海螺翻炒。翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒。出鍋前放入青紅椒即可。

功效：能夠很好的保護心腦血管，降低血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能夠預(yù)防高血壓等疾病，還能夠幫助新媽媽通乳汁。還能夠促進腸胃的蠕動，強健我們的脾胃。

海螺的食用禁忌

1、吃海螺必須去頭

海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒，因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當可引起人類食物中毒，這是流行病學(xué)調(diào)查研究早已確認的。但是，引起食物中毒的物質(zhì)并不在海螺的肉中，腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)，所以只要在烹制過程中把海螺的頭部去掉就可以了。

2、吃海螺必須煮熟

海螺體內(nèi)容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

3、與海螺相克的食物要避開

海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前后2小時內(nèi)應(yīng)避免食用此類食物。海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。

4、吃海螺不能喝冰水

吃海螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。