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1、海蠣子最好冷藏保存，用刀去除殼。

2、去皮方法：海栗子去殼時(shí)，要準(zhǔn)備新鮮的海蠣子，然后要準(zhǔn)備一個(gè)鋒利的帶把的窄片刀，再準(zhǔn)備一個(gè)手套。把手套帶到手上，這是個(gè)啥？再把刀拿到手中，讓刀尖沿著海蠣子的扇形面上壁深入到內(nèi)部。插入刀片以后要在里面左右搖擺一下，這樣可以把海蠣子與外壁隔離，隔離以后，它的上殼就會(huì)自動(dòng)分開，取掉它的上殼以后再用刀把它的肉與下殼分開，這時(shí)就能把海蠣子的外殼全部去掉，可以得到完整的海蠣子肉。

3、保存方法：準(zhǔn)備一個(gè)白色泡沫保鮮箱，再準(zhǔn)備一些冰塊，或者把冰塊敲碎，然后在冰上放一層薄塑料，再把海蠣子放上去，一定要保存剝時(shí)的汁液，和海蠣子肉一起冷凍，吃的時(shí)候拿出來常溫自然解凍就可以了。