国产精品吹潮在线播放,日韩一区二区三区在线播放,啊级免费黄片视频,66av视频

皮蛋是很多人都吃過的食物，其口感獨特，味道也獨特，但若是制作成菜品的話是很好吃的，那么皮蛋要煲嗎？

皮蛋要煲嗎

根據(jù)自己需求。

一般情況下皮蛋是可以直接食用的，不用煮熟也可以吃，不會對身體產(chǎn)生不良的影響。皮蛋的吃法有很多種，生吃和熟吃都可以，都具有不同的風味，所以皮蛋要不要煲是根據(jù)自己對烹飪的需求來決定的。

皮蛋是什么蛋

皮蛋大多為鴨蛋，但有些人也會使用雞蛋來制作皮蛋。皮蛋的制作方法其實是一種化學反應。是鴨蛋中的蛋白發(fā)生了分解。皮蛋也稱為松花蛋。這個名稱是因為皮蛋剝殼后，蛋白表面會有漂亮的松花。這就是蛋白發(fā)生化學反應后形成的幾何形狀結(jié)晶。

制作皮蛋，除了要將鴨蛋放置一段時間，還要在包裹鴨蛋的泥巴里加入堿性物質(zhì)，比如石灰，碳酸鉀，碳酸鈉等。這樣里面的堿性物質(zhì)才會和蛋白發(fā)生反應，形成氨基酸鹽，這就是松花蛋上松花的來歷。

皮蛋的危害

鉛超標

雖然皮蛋生產(chǎn)工藝有了改進，但皮蛋中還是含有一定量的鉛，如果長期大量食用皮蛋就會引起貧血、免疫力低下、記憶力減退、好動、易怒等現(xiàn)象。

食欲降低

皮蛋在腌制過程中，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，經(jīng)常食用則可能影響食欲，甚至出現(xiàn)腹痛、腹瀉等情況。

影響消化

夏季人體腸胃功能減弱，胃液分泌量也減少了，而皮蛋是堿性食品，食用后會中和胃酸，從而影響人體對食物的消化吸收。

細菌污染

皮蛋很容易受沙門氏桿菌的感染，它可以為沙門氏桿菌提供營養(yǎng)，讓其快速繁殖，如果吃下這種被細菌污染的皮蛋就會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉腹痛等中毒癥狀，因此需要克制和謹慎食用。

影響發(fā)育

兒童代謝極其旺盛，皮蛋中的鉛很容易被兒童吸收存留在體內(nèi)，經(jīng)常食用就會引起兒童骨骼和牙齒發(fā)育不良、智力減退、注意力不集中等。

皮蛋的做法

鮮辣松花蛋

口味：味美汁鮮，開胃下酒

主要材料：新鮮香菇300克、皮蛋4個、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蒜3瓣。

調(diào)味料:食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙。

做法：

1．香菇洗凈、去蒂，每朵對切成4等份后瀝干水分，再放鍋內(nèi)干炒2分鐘后盛出；蒜洗凈切末；辣椒洗凈切成環(huán)狀；

2．再往鍋里加入適量食用油，燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下，然后放入香菇，先用大火炒，再改小火慢慢煨，直到香菇不再出水，微呈干縮狀時關(guān)火，盛盤；

3．將皮蛋剝殼、切片，放入盛香菇的盤內(nèi)，放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。