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很多時(shí)候我們?nèi)タ瘁t(yī)生的時(shí)候，醫(yī)生都會囑咐一句，不能吃發(fā)物，很多人都不是很清楚發(fā)物的概念，那么蕨菜是發(fā)物嗎？

蕨菜是發(fā)物嗎

是一種發(fā)物。

中醫(yī)認(rèn)為，發(fā)物是指的富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)或加重某些疾?。ㄌ貏e是舊病宿疾）的食物，而蕨菜味甘澀，性質(zhì)寒涼，周身覆有細(xì)細(xì)的絨毛，大多數(shù)人群均可適量食用，但是有的人食用后容易誘發(fā)過敏性疾病的發(fā)作，如：蕁麻疹、濕疹、皮炎等皮膚疾病或者哮喘、咳嗽、咽癢等呼吸道疾病。

過敏可以吃蕨菜嗎

不建議食用。

蕨菜中有大量的絨毛，而且其性質(zhì)寒涼，對于某些易過敏體質(zhì)的人群來說，食用后容易誘發(fā)過敏反應(yīng)，如果正在過敏的人群食用后可能會加重原本的過敏反應(yīng)，所以建議過敏人群最好不要食用蕨菜。

蕨菜適合哪些人吃

便秘患者。

蕨菜是一種比較常見的野菜，口感鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富，一般人群均可食用，尤其適用于以下患便秘者，因?yàn)檗Р酥泻胸S富的纖維素成分，適量食用可以促進(jìn)腸胃蠕動，減少脂肪的吸收，從而可以起到較好的促進(jìn)排便，改善便秘的作用，但是不宜食用過多，否則不僅無法改善便秘癥狀，反而會加重不適。

哪些人不宜吃蕨菜

脾胃虛寒者。

蕨菜味甘，性寒，脾胃虛寒者脾胃功能本就比較虛弱，如果食用過多的蕨菜，其寒性更會刺激腸胃，從而引起或加重腹瀉、便溏、胃痛、手足冰涼等不適癥狀，所以建議脾胃虛寒者最好少吃或不吃蕨菜。

蕨菜的做法

蕨菜炒肉

材料：蕨菜300克，豬瘦肉100克，食油、生抽、食鹽、味精、辣椒粉、大蒜各適量。

做法：

1、蕨菜掐去頭尾，用清水洗凈絨毛。

2、然后放入沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼水，切段備用。

3、豬肉洗凈，切絲放入碗中，加入生抽、食鹽腌制片刻。

4、鍋中熱油，豬肉放入翻炒至變色后撈出。

5、大蒜切片，放入鍋中爆香。

6、倒入蕨菜翻炒，加入食鹽、味精、生抽翻炒均勻。

7、然后倒入豬肉、辣椒粉繼續(xù)翻炒均勻出鍋即可。