沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-04-20 11:33:56作者:佚名
1、材料:選用3斤以上的新鮮魚(可以是鯉魚、草魚、青魚)、食鹽適量。
2、把新鮮的魚去除內(nèi)臟以后,砍去頭尾、內(nèi)臟了,將魚肉切成3厘米見方的魚塊。
3、然后在魚塊上面的背部打幾處刀花,再清洗干凈。
4、每100公斤的新鮮魚,用10斤左右的腌進行腌制。也就是說少量腌的話,那么10斤魚就是一斤的鹽。
5、均勻的將鹽涂抹在魚的身上以后,一塊塊的疊放在缸內(nèi)或是盆內(nèi),密封好蓋子腌制一個星期的時間。
6、之后取出曬至表面沒有任何的水分的時候,再放入煙熏房內(nèi),或是灶臺上,用微火進行熏蒸幾天的時間。
7、注意煙熏的時候要控制好煙度和溫度,這樣的話才能夠使魚體均勻的受煙熏,煙熏魚的品質才會高。