沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-04-19 15:26:09作者：admin
啤酒來做的菜，別樣而獨(dú)姿。也是給客人的一種新意，主人的一種全新嘗試，因此啤酒菜的做法，值得一試。那么啤酒能做什么菜？
材料:
鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖
步驟:
首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個(gè)小時(shí),泡發(fā)后切條。
鍋中倒入油,燒熱后,將鯉魚下鍋,輪流煎至兩面表皮金黃時(shí),下入姜片、蔥白段、辣椒煸香。隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒,大火燒開后,加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。
番鴨、啤酒、青椒、紅椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽
番鴨洗凈斬小塊,生姜切長條,大蒜去皮整顆 , 青紅椒切小塊,鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒,放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。
燜至剩1/3的水量時(shí),打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去,最后水汁完全收干時(shí),放入青紅椒塊炒至斷生即可。
酒水入腸,會(huì)影響人體的新陳代謝,易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此。應(yīng)選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜,以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
飲酒時(shí),雞、鴨、魚、肉菜相對較多,這些都是酸性食品,為了保持體內(nèi)的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬于堿性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收,起到保護(hù)肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬于膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。
這類食物中含有豐富的碳水化合物,碳水化合物和酒精結(jié)合,會(huì)減緩腸胃對酒精的吸收。其次,這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富,能彌補(bǔ)大量飲酒對維生素B1的損失。因此,炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。
炒肉片或肉絲,用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿,炒出來的肉特別鮮嫩,烹調(diào)牛肉效果更佳。
烹制凍肉、排骨等,先用少量啤酒腌漬10分鐘左右,清水沖洗后下鍋,可除腥味。
含脂肪較多的肉魚之類,加少許啤酒有助脂肪溶解,使菜肴香而不膩。
清蒸雞,先將雞放入2%-25%的啤酒中腌漬10-15分鐘,取出蒸雞,鮮嫩可口。
清蒸腥味較大的魚類,用啤酒浸漬10-15分鐘,熟后不僅腥味大減,而且有螃蟹味道。
涼拌菜時(shí)把菜浸在啤酒中煮一下,酒一燒開即取出冷卻,加佐料拌食,別有風(fēng)味。
烤制小薄面餅時(shí),在面粉中摻一些啤酒,烤出來的餅又脆又香;做油餅時(shí)在面粉中摻一些啤酒,做出來的油餅不僅香脆,還有肉的味道。
揉制面包面團(tuán)時(shí),加適量的啤酒能使面包松軟,還有肉味。