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昨晚泡發(fā)的木耳，放到現(xiàn)在聞一下感覺都有奇怪的味道了，不知道這樣的木耳還能不能吃呢？有味的木耳只能扔掉嗎？

木耳有味了還能吃嗎

不能吃。

木耳屬于食用菌，正確情況下，其味道甘甜，無特殊氣味，如購買到的木耳散發(fā)出腐爛味、酸臭味、發(fā)霉味、硫磺味等異味情況下，都屬于木耳腐壞變質(zhì)的表現(xiàn)，這樣的木耳是不能吃的，食用有害身體健康，應(yīng)盡快扔掉，避免誤食。

木耳有味是怎么回事

1、慘假

一些不良商家將劣質(zhì)的木耳翻新，會用明礬或是堿水或是硫磺干制，讓木耳看起來光澤亮麗，賣相更好，但也會夾帶酸味或其他怪味。

2、發(fā)霉

木耳受潮之后，極其容易發(fā)霉，這種發(fā)霉的木耳不僅會改變木耳的顏色、外觀、味道，甚至還會降低木耳的食用價值，產(chǎn)生相應(yīng)的霉菌毒素，是千萬不能吃的。

3、泡發(fā)過久

一般木耳泡發(fā)的時間大約涼水3小時，熱水20分鐘左右，如浸泡時間過久，木耳就會滋生細菌，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)，帶有臭味。

4、變質(zhì)

木耳因為保存不當出現(xiàn)變質(zhì)的情況下，其中的蛋白質(zhì)、糖類等成分會散發(fā)出一股腐爛味，酸臭味，其質(zhì)地也會變得發(fā)粘、糜爛。

木耳有味除味后還能吃嗎

不能吃。

木耳帶有異味的情況下，無論是水洗，還是高溫等手段去除異味的方法，都存有食用健康風險，如帶有霉味的木耳，也許你肉眼可見的只是部分木耳上長有白色的菌絲，但實際上霉菌毒素可能遍布整袋木耳，這樣的木耳食用后，都有可能出現(xiàn)食物中毒，損害身體器官的危害。

建議

木耳有味后不要聽信網(wǎng)上偏方，采用各種妙招之類的方法去除木耳，然后繼續(xù)食用，以免出現(xiàn)不良后果。

木耳放一年多還能吃嗎

保存妥當?shù)那闆r下還能吃。

一般袋裝黑木耳的保質(zhì)期都標明是12個月，這是在大家存放位置合適，保證木耳不發(fā)霉、蟲蛀等情況下的賞味期，但如果放置的地方較為潮濕，取了木耳又忘記封嚴袋口，導致木耳出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)、散發(fā)出異味的情況下，木耳可能放不了多久就壞了，但保存好的情況下，實際上可以放2—3年。

辟謠：木耳吃多了對腎的危害

網(wǎng)傳木耳是不能多吃的，吃多了可能對身體器官造成傷害，尤其是腎臟。

但實際上木耳是常見的食用真菌，本身是無毒的，正確食用優(yōu)質(zhì)的木耳，即使天天吃對身體也是沒有危害的，但若是吃了久泡變質(zhì)或發(fā)霉的木耳，很可能導致人體出現(xiàn)急性中毒現(xiàn)象，這樣的木耳中含有較多的細菌和致病真菌等微生物，其急性中毒癥狀常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現(xiàn)，部分以神經(jīng)毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。重癥患者易出現(xiàn)多器官功能障礙綜合征，甚至多器官功能衰竭。

建議

日常吃木耳，要注意觀察木耳的形態(tài)，聞聞是否帶有異味，外觀是否發(fā)霉變質(zhì)等，浸泡的時間也不要太長，要是急著做菜，用熱水泡發(fā)木耳，千萬不要泡發(fā)木耳一天一夜，這樣久泡的木耳當中含有的細菌等微生物非常多，是危害健康的導火索。