沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-04-18 04:16:45作者：admin
綠豆湯一般都是夏季開始制作的湯品，很多人都知道綠豆湯喝完之后感覺很舒爽，那么綠豆湯清火嗎？
清火。
綠豆湯的主要原材料是綠豆和水，綠豆性味甘，寒，入心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑的功效，所以綠豆湯其也具有此類功效，由此看來，綠豆湯是具有清火的作用。
但是綠豆湯清火的作用是有一定變化的，需要根據(jù)烹飪手法來決定其清火作用的程度，其中主要起到清火作用的物質(zhì)是酚類物質(zhì)，若是其中的酚類物質(zhì)被破壞得過于嚴(yán)重的話，那么其清火的作用會比較小。
所以綠豆湯在熬煮的時候，可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行熬煮，以免做出來的綠豆湯清火效果差，起不到明顯的清火作用。
綠豆湯。
綠豆湯的下火作用會更好一些，綠豆湯主要是由綠豆和水煮成，并且一般熬煮的時間都不太長，其中的酚類物質(zhì)被氧化的程度會要低一些，所以其起到的效果會要更好一些。
而綠豆粥的話，其主要成分是綠豆、水、大米，其綠豆的用量就會要比綠豆湯中的綠豆用量要少，加上大米沒有下火的作用，所以從含量上來看，其下火作用會低一些。
其次就是熬煮的時間，因為熬煮成粥的話，其熬煮的時間一般會比較長，其中清熱的有效成分就會被破壞得比較多，所以其下火作用也就會下降一些。
未氧化的綠豆湯好。
熬煮好綠豆之后，其最好是趁著其還沒有氧化的時候飲用，這個時候酚類物質(zhì)含量析出比較多，還沒有被空氣中的氧氣氧化，所以其起到的清火效果是最佳的。
隨著存放時間的越長，其中酚類物質(zhì)氧化程度也就越高，其清火的效果也就會慢慢下降，所以綠豆湯要趁新鮮飲用最佳。
1、蓋蓋子煮制：綠豆湯要熬煮得比較碧綠的話，最好是將其蓋上蓋子進(jìn)行熬煮，減少綠豆與空氣的接觸，從而最大限度的防止綠豆中的酚類物質(zhì)氧化。
2、短時間煮制：其次想要清火作用好的話，煮制的時間不要太長，煮制10-20分鐘左右就可以了，看起綠豆湯的顏色呈現(xiàn)出碧綠色即可。
不建議。
生理期是不建議飲用綠豆湯進(jìn)行清火的，生理期是需要避免食用涼性的食物的，而綠豆湯則是一種性質(zhì)寒涼的食物，為了避免生理期產(chǎn)生痛經(jīng)等癥狀，最好不要用綠豆湯清火。