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四川涼面的家常做法 四川涼面的家常做法和配料

更新時間:2023-07-31 03:05:57作者:未知

四川涼面的家常做法 四川涼面的家常做法和配料

1、先準備拌菜。萵筍去皮切絲焯熟,黃瓜切絲,喜歡吃生蒜的可以在黃瓜絲上拌點蒜蓉。

2、涼油放入花椒和姜片,小火爆出香味,花椒和姜片變色后撈出不要。繼續(xù)放入蔥白和蒜碎爆至微黃關(guān)火。不喜歡吃炸過的蔥蒜的,可以把蔥蒜和花椒姜片一起炸至金黃后都撈掉不要。

3、把爆黃的蔥花蒜碎推至一邊,倒入辣椒面。另取一小碗,用白糖、生抽和醋調(diào)一個味汁,把爆好的油辣子倒入混合,再灑上一層花椒粉。

4、鍋中水開后,加點鹽,放入鮮切面煮8分熟,撈出過冷,瀝水后攤開,放到空調(diào)風能吹到的地方用筷子邊挑起邊拌油邊吹干。

5、吹干后的涼面倒入大鍋中,進一步抖散后,澆上第3步的調(diào)味汁用兩筷子反復挑起拌勻

本文標簽: 四川涼面的家常做法  

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