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1、牛蛙解剖，去內(nèi)臟，去頭，去腳趾，將牛蛙皮撕掉。

2、牛蛙對開成兩半，大腿用剪刀剪兩刀(方便入味)。

3、牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(鹽，干青干紅，大蔥，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均勻，腌制20分鐘，用鐵簽穿上。

4、用糯米粉將牛蛙涂抹均勻，刷點紅油，就可以烤了。 這里的話，我選用比較快的方法用油微炸了一下。

5、油炸后的牛蛙，均勻刷上紅油開烤。