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1、原料：雞爪12只，色拉油5勺，食鹽1.5勺，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，白糖2勺，蔥3根，姜3片，辣椒2個。

2、把雞爪剪去指甲，然后把雞爪一剪二，放入雞爪，姜，蔥，適量水。

3、煮開后加入一勺白糖，繼續(xù)煮5分鐘左右，煮好的雞爪洗凈瀝干水分。

4、鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，一面金黃換另外一面，炸好的雞爪迅速放入冷水中。

5、泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可，鍋中放入少許油，放入姜，辣椒爆香，放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開。

6、放入雞爪翻拌均勻，把雞爪，醬汁全部放入碗中，放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音后繼續(xù)煮15分鐘即可，蒸好的虎皮鳳爪即可享用。