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1、首先將清洗過(guò)的草魚(yú)去鱗去腮，處理干凈后剁開(kāi)，找到魚(yú)的黑色牙齒也取出，然后將草魚(yú)剁成大一點(diǎn)的魚(yú)塊放入盆中。接著切點(diǎn)姜片和小蔥段，再準(zhǔn)備適量干辣椒和剝好的蒜子；

2、都準(zhǔn)備好后把鍋燒熱加入1勺食用油，待油燒至微微冒煙時(shí)往鍋中撒入一點(diǎn)鹽，然后將魚(yú)塊下鍋，煎魚(yú)時(shí)鍋中油要多一些且下鍋時(shí)油溫要高，一面煎好后將魚(yú)翻面，煎另一面時(shí)把火燒小一些，將魚(yú)塊煎透后先盛出備用；

3、鍋留底油，燒熱后將準(zhǔn)備的姜蒜和干辣椒下鍋炒香，接著加入1大勺剁椒醬炒勻，輔料炒勻炒香后往鍋中添入1大勺清水；

4、待鍋中湯汁燒開(kāi)后將煎過(guò)的魚(yú)塊下鍋，然后往鍋中加入1勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許香醋拌勻，接著燒大火先將魚(yú)塊燉5分鐘。五分鐘后往鍋中燴入一塊水豆腐塊；

5、豆腐下鍋后開(kāi)始調(diào)味，加入1勺鹽、少許白胡椒粉、一點(diǎn)白糖拌勻，接著繼續(xù)燒大火再燉5分鐘，使豆腐也充分入味后即可盛出，撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可享用。最后利用?；馉F一些地鍋飯，若是有鍋巴就更好了，用農(nóng)家地鍋燜飯燒菜特別香，怎么吃都不膩。