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1、準備材料：蛤蜊250克。

2、調(diào)料：蔥末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。

3、用鹽水使蛤蜊吐沙2小時。

4、起油鍋放入姜末，蔥花，放紅辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有開口的為止放入所有調(diào)料，蓋鍋蓋約一分鐘，出鍋即可。

5、辣炒蛤蜊是山東省青島市的一道特色美食，屬于魯菜，也是青島十大特色名菜之一；蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。蛤蜊的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。辣炒蛤蜊鮮味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，是蛤蜊最常見的做法之一。辣炒蛤蜊是青島人的摯愛，新鮮蛤蜊肥嫩多汁，適于下酒，味道鮮美可口。